Trufas veganas con 4 ingredientes

Esta es nuestra pequeña gran aportación golosa a la mesa de Nochevieja para dar la bienvenida al nuevo 2024: unas sencillísimas trufas de chocolate veganas con solo 2 ingredientes que prepararás en un pis pas.

Feliz 2024 y feliz inicio de un nuevo ciclo de vida más… con sabor a chocolate 😉

Ingredientes (para 12-15 trufas)

• 100gr de chocolate 75% cacao
• 100gr de leche de coco
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• Cacao puro en polvo

Preparación

1. Pica el chocolate finamente y colócalo en un tazón.
2. Calienta ligeramente leche de coco y agrégala al chocolate.
3. Mezcla hasta derretir y obtener una mezcla suave.
4. Agrega el zumo de naranja y vuelve a mezclar.
5. Refrigera durante 1-2 horas.
6. Con la ayuda de una cuchara, toma una cantidad del tazón y forma bolitas con la ayuda de las manos.
7. Reboza en cacao y colócalas en un plato bonito para la ocasión.
8. Guárdalas en el refrigerador hasta justo antes de servir.
9. Decora con ralladura de naranja (opcional)

Panzanella, ensalada italiana de tomates

En el mercado todavía podemos encontrar los últimos tomates de la temporada y no hemos querido perder la ocasión de hacerles una oda en forma de ensalada: aprovecha todas las variedades que encuentres y combínala con pan del bueno para crear un plato con diferentes texturas.

Fresca, crujiente, dulce y tostada. Busca la fuente más grande que tengas por la cocina y no te cortes en el tamaño de esta ensalada porque te va flipar.

* Ingredientes (2-3 personas)

– 0,5kg de tomates maduros mixtos, cortados en trozos pequeños

– 150gr de pan rústico de calidad cortado en cubos

– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 diente de ajo picado finito

– 1 puñado de hojas de albahaca frescas

– 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

– 1 cucharadas de vinagre de manzana, blanco, tinto

– 1 cucharadita de sal de calidad

– Pimienta negra recién molida

* Preparación

Dispón los tomates picados en un colador sobre un tazón y sazona con 1 cucharadita de sal. Mezcla y reserva a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando. Escúrrelos pasados unos 15 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C. En un recipiente grande, mezcla los cubos de pan con 1 cucharada del aceite de oliva. Transfiere a una bandeja y hornéalos durante unos 15 minutos, hasta que estén crujientes y firmes pero no dorados. Retira del horno y deja enfriar.

Retira el colador con tomates del tazón con todo el jugo de tomate que se ha ido drenando. A este último, añade el ajo, la mostaza y el vinagre, batiendo constantemente y rociando las cucharadas de aceite restante. Acaba de sazonar el aderezo al gusto con sal y pimienta.

Finalmente, combina el pan tostado, los tomates y este aderezo en un recipiente de ensalada, decorando con las hojas de albahaca troceadas. Por último, deja que todo se empape durante 30 minutos antes de servir hasta que el pan absorba todo el rico aderezo.

Limonada de sandía

Refrescante, con un punto ácido y de color de rosa. Esta va a ser tu nueva bebida favorita del verano: la limonada de sandía.

Aparte de ser súper hidratante por su gran contenido en agua, la sandía es la fruta estival por antonomasia. Lo bueno de esta receta es que puedes ajustar el grado de acidez según tu gusto, añadiendo más o menos zumo de limón o cantidad de jengibre a la mezcla. La menta fresca le acabará de aportar todo el frescor a este perfecto conjunto apto para todas las ocasiones y momentos.

* Ingredientes

– 1 sandía pequeña
– 2 limones
– 1 trocito de jengibre
– 3 cucharadas de sirope de agave
– 200ml de agua
– Menta fresca

* Preparación

Pela y trocea la sandía. Tritúrala junto al jengibre y el zumo de limón.

Con la ayuda de un colador, cuela la pulpa (puedes comértela a cucharadas o añadirla a algún batido más consistente) para quedarte solo con el zumo.

Añade el sirope de agave (adecúalo a tu gusto) y mezcla bien.

Sirve esta limonada rosa en una jarra con hielo y hojitas de menta fresca. No vas a necesitar otra bebida más en todo el verano 🙂

Galletitas saladas de sésamo

En el pica pica sostenible que hicimos el sábado 14, día que celebramos la limpieza de playa y nuestro aniversario, compartimos con los asistentes unas gallletitas saladas caseras que se acabaron en un abrir y cerrar de ojos.

Por petición popular, aquí compartimos la  solicitada receta, tan fácil de hacer que pensarás que es imposible que pueda estar tan rica utilizando tan pocos ingredientes 🙂

* Ingredientes (30 galletitas aprox.)

– 150 gr de harina de trigo (mejor si es ecológica)
– 50 ml de agua
– 40 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita rasa de sal
– 3 cucharadas soperas de semillas de sésamo

* Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.

En un recipiente hondo, tamizamos la harina y añadimos los 40ml de agua hirviendo, la sal, el aceite y las semillas de sésamo.

Mezclamos con la ayuda de una espátula. Puede que necesitemos utilizar las manos para aunarlo todo.

Trabajamos la masa en una superficie enharinada y la estiramos con un rodillo. Utiliza cortadores pequeños redondos que tengas a mano, colócalos en una bandeja con una esterilla de silicona (o papel de horno) y pincha cada galletita con un tenedor por tal de que no se hinchen.

Hornea durante 15-17 minutos hasta que alcancen el dorado deseado. Deja enfriar y disfrútalas bien acompañada.

Tostadas con paté de alubias y tomates cherry caramelizados

Este entrante es una maravilla para el paladar, y más si tienes a mano un pan bueno, de esos de verdad, que sabe a lo que tiene que saber.

Las tostadas combinan la suavidad de las alubias con el punto amargo de la rúcula y el sabor dulce-ácido de los tomates cherry caramelizados. Cuesta creer que algo tan sencillo esté tan y tan sabroso.

* Ingredientes (varias tostadas)

PATÉ
– 300 gr de alubia blanca cocida
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1/2 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de salsa de soja
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharada de tahini crudo (sin tostar)
—
TOMATES CARAMELIZADOS
– 1 puñado generoso de tomates cherry
– 1 cucharadita de vinagre de Módena
– 1 cucharada generosa de aceite oliva virgen extra
– Sal y pimienta
—
– 1 hogaza de pan bueno
– Rúcula fresca

* Preparación

Pon la cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe los tomates cherry partidos por la mitad con un poquito de sal y pimienta y el vinagre de Módena. Todo esto tapado a fuego lento y durante 20 minutos. Ves removiendo la mezcla de tanto en tanto.

Mientras los tomates se acaban de hacer, tritura todos los ingredientes indicados para hacer el paté con una batidora de mano o vaso. Tiene que quedarte una consistencia cremosa, que no aguada. Si ves que necesita algo más de líquido, puedes añadir una cucharada de agua o leche vegetal. Reserva.

Tuesta las rodajas de pan para potenciar la sensación crujiente. Disponlas en un plato con una cucharada generosa de paté de alubia, un puñado de rúcula y por encima los tomates. No desperdicies el caramelizado que te haya podido quedar en la sartén: añádelo por encima con un poquito de aceite de oliva.

Te lo decimos: estas tostadas templadas van a ser la sensación de todas las comidas primaverales.

Paté vegetal de zanahorias asadas y anacardos

Con un toque dulzón y textura aterciopelada, este untable vegetal de color anaranjado va a competir directamente con el conocidísimo hummus en todas sus variantes. Qué decir que es perfecto para servirlo con pan o vegetales crudos, ahí tú eliges el formato.

El toque meloso de los anacardos más el toque asado de las zanahorias y el punto a tostado del tahini, van hacer que este sea tu nuevo paté vegetal favorito.

* Ingredientes

– 5 zanahorias medianas
– 80 gr de anacardo crudo
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
– 1 cucharada de tahini crudo (sin tostar)
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo (opcional)
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharada de zumo de limón
– Sal y pimienta

* Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

En un bol pequeño, cubre los anacardos con agua muy caliente y déjalos que se ablanden.

Trocea las zanahoria y disponlas en una bandeja de horno con los ajos sin pelar, 1 cucharada de aceite y todas las especias mencionadas.

Hornea durante 25-30 minutos hasta que todo esté blandito y asado. Déjalo enfriar.

Escurre los anacardos, pela los ajos y añádelos junto a las zanahorias y la cucharada restante de aceite en un recipiente para triturarlo hasta que la mezcla esté integrada y sea homogénea. Si te falta algo de líquido, puedes añadir poquito a poco agua o leche vegetal.

Decora con semillas de sésamo, chía, anacardos deshidratados, pasas o hierbas frescas como perejil o cilantro.

Tortitas de lentejas rojas con pico de gallo

¡Estrenamos el año con unas tortitas hechas a partir de legumbres! Sí, sí, como lees. Y la escogida es la lenteja roja (o turca), con un sabor más delicado y sofisticado, y sin piel, lo que la convierte en un alimento ideal para todas aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres.

Al ser una tortita más bien salada, hemos escogido pico de gallo sencillo para el relleno, preparándolo con 2 tomates, 1 aguacate maduro mediano, perejil fresco, salsa de soja y un chorrito de limón.

Vamos a por la receta:

* Ingredientes para unas 6-7 tortitas

– 100 g de lentejas rojas pequeñas
– 250 ml de agua
– 1/2 cucharadita de curry en polvo
– Sal y pimienta

* Preparación

Lava las lentejas a conciencia hasta que el agua salga clara.

Mételas en un bol junto al agua y las especias. Deja que se reblandezcan durante 3 horas. Pasado este tiempo, tritura bien la toda mezcla (sin escurrir) con una batidora de mano o de vaso.

En una sartén antiadherente (¡importante!) y que esté muy caliente, pon 3 cucharadas de la masa y extiéndela con la ayuda de la misma cuchara para que la tortita quede más o menos redonda. Una vez pasados unos minutos y después de aparecer unas burbujitas, comprueba que esté hecha por un lado y dale la vuelta. Espera otros minutos más a que se acabe de hacer por completo.

Reserva y vuelve a empezar con el proceso hasta que se acabe la masa (te dará para unas 6-7 tortitas).

Como paso final, rellénalas de alguna verdura salteada, pico de gallo o tofu frito con salsa. Para gustos, colores, sabores y rellenos.