Paté vegetal de zanahorias asadas y anacardos

Paté vegetal de zanahorias asadas y anacardos

Con un toque dulzón y textura aterciopelada, este untable vegetal de color anaranjado va a competir directamente con el conocidísimo hummus en todas sus variantes. Qué decir que es perfecto para servirlo con pan o vegetales crudos, ahí tú eliges el formato.

El toque meloso de los anacardos más el toque asado de las zanahorias y el punto a tostado del tahini, van hacer que este sea tu nuevo paté vegetal favorito.

* Ingredientes

– 5 zanahorias medianas
– 80 gr de anacardo crudo
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
– 1 cucharada de tahini crudo (sin tostar)
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo (opcional)
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharada de zumo de limón
– Sal y pimienta

* Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

En un bol pequeño, cubre los anacardos con agua muy caliente y déjalos que se ablanden.

Trocea las zanahoria y disponlas en una bandeja de horno con los ajos sin pelar, 1 cucharada de aceite y todas las especias mencionadas.

Hornea durante 25-30 minutos hasta que todo esté blandito y asado. Déjalo enfriar.

Escurre los anacardos, pela los ajos y añádelos junto a las zanahorias y la cucharada restante de aceite en un recipiente para triturarlo hasta que la mezcla esté integrada y sea homogénea. Si te falta algo de líquido, puedes añadir poquito a poco agua o leche vegetal.

Decora con semillas de sésamo, chía, anacardos deshidratados, pasas o hierbas frescas como perejil o cilantro.

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